Bia Rochefort: Khi Sự Tĩnh Lặng Tạo Nên Cơn Địa Chấn Vị Giác – Review Chi Tiết Số 8 & 10

Bia Rochefort 8 hay 10 mới là đỉnh cao? Cùng La Brisa khám phá bí mật của dòng bia thầy tu đậm đà và bí ẩn bậc nhất thế giới này nhé!

Chào mừng các tín đồ của “bánh mì lỏng” đã quay lại với La Brisa!

Nếu Chimay được ví như chàng lãng tử hào hoa ai gặp cũng mến, thì Bia Rochefort lại giống như một vị ẩn sĩ thâm trầm sống trên núi cao. Ông ta không ồn ào, không phô trương, nhưng nội công thì thâm hậu vô cùng.

Trong giới sành bia thầy tu (Trappist), có một câu nói truyền miệng thế này: “Nhập môn thì uống Chimay, nhưng để tốt nghiệp thì phải uống Rochefort”.

Tại sao lại có sự so sánh đó? Bởi vì Rochefort không dành cho những cuộc vui hời hợt. Với nồng độ cồn cao ngất ngưởng (từ 9.2% đến 11.3%) và tầng hương vị phức tạp như mê cung, dòng bia này thách thức cả những cái lưỡi sành sỏi nhất.

Hôm nay, La Brisa sẽ cùng bạn đi sâu vào thánh địa của tu viện St-Remy để giải mã hai huyền thoại sống: Rochefort 8 (Nắp Xanh Lá) và Rochefort 10 (Nắp Xanh Dương).

Bia Rochefort: Kiệt Tác Từ Sự Cô Đơn

Khác với nhiều tu viện mở cửa đón khách tham quan rầm rộ, Tu viện Notre-Dame de Saint-Rémy (nơi sản xuất bia Rochefort) cực kỳ kín tiếng và biệt lập. Nằm ẩn mình sâu trong rừng Ardennes của Bỉ, nơi đây tách biệt hoàn toàn với thế giới ồn ào bên ngoài. Các thầy tu ở đây tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc im lặng và cầu nguyện.

Sự cô đơn ở đây không mang nghĩa buồn bã, mà là sự tập trung cao độ. Chính sự tĩnh lặng tuyệt đối đó đã ngấm vào từng giọt bia. Lịch sử nấu bia tại đây bắt đầu từ tận năm 1595, và quy trình sản xuất gần như không thay đổi suốt hàng trăm năm qua. Họ không mở rộng nhà máy, không chạy theo sản lượng, chỉ nấu đủ để duy trì tu viện và làm từ thiện.

Người ta nói rằng, chính kỷ luật khắc khổ đã tạo nên “linh hồn” cho bia Rochefort. Không bị xao nhãng bởi thế giới hiện đại, các thầy tu dồn hết tâm trí vào việc hoàn thiện hương vị. Đó là lý do tại sao khi uống Rochefort, bạn sẽ cảm thấy một sự trầm lắng, sâu sắc đến lạ thường.

Bí mật tạo nên hương vị độc bản của Bia Rochefort nằm ở hai yếu tố cốt lõi:

1. Nguồn nước suối thiêng Tridaine: Dòng nước ngầm tự nhiên chảy qua tu viện, chưa từng qua xử lý hóa chất. Nó mang lại sự tinh khiết và vị ngọt hậu đặc trưng mà không nơi nào sao chép được.
2. Chủng men độc quyền: Men bia Rochefort được lưu giữ cẩn thận như bảo vật quốc gia. Nó tạo ra mùi hương este trái cây mạnh mẽ và khả năng chuyển hóa đường thành cồn cực tốt.

1. Bia Rochefort 8 (Spéciale) – “Cây Cầu” Nối Hai Thế Giới

• Nồng độ: 9.2% ABV
• Nắp chai: Màu xanh lá cây
• Biệt danh: “Kẻ Cân Bằng Vĩ Đại”

Hương vị thế nào?

Nhiều người bỏ qua số 8 để nhảy thẳng lên số 10. Sai lầm to lớn!

Rochefort 8 là chai bia có độ cân bằng (balance) tốt nhất trong gia đình. Nó không quá nhẹ như số 6, cũng không quá “nặng đô” như số 10.

Khi rót ra ly, bia có màu nâu vàng hổ phách. Bọt bia mịn màng, màu kem nhạt.

Hãy nhắm mắt lại và hít một hơi. Bạn sẽ thấy mùi của quả sung chín, mùi mận khô và một chút mùi da thuộc (leather) rất nam tính. Khi uống, vị ngọt của mạch nha ập đến đầu tiên, sau đó là vị đắng nhẹ nhàng và kết thúc bằng hơi ấm của cồn nơi cuống họng.

Nó giống như bạn đang ăn một chiếc bánh nướng trái cây vào đêm Giáng sinh vậy. Vừa ấm áp, vừa ngọt ngào nhưng vẫn đủ mạnh mẽ để làm bạn say lòng.

Món nhậu Việt cho Rochefort 8:

Với vị ngọt trái cây và mạch nha chủ đạo, số 8 cực hợp với các món thịt có tẩm ướp gia vị đậm đà:

• Thịt kho tàu: Vị béo của thịt ba chỉ và vị ngọt mặn của nước kho hòa quyện tuyệt vời với bia.
• Sườn nướng mật ong: Vị ngọt của mật ong sẽ “bắt sóng” ngay với vị quả sung trong bia.
• Gà nướng lu: Lớp da giòn và thịt thơm phức ăn kèm một ngụm Rochefort 8 lạnh ngắt thì còn gì bằng.

2. Rochefort 10 (Merveille) – “Nhà Vua” Của Bóng Tối

• Nồng độ: 11.3% ABV
• Nắp chai: Màu xanh dương
• Biệt danh: “Tuyệt Phẩm” (The Marvel)

Hương vị thế nào?

Đây chính là “Trùm Cuối”. Chai bia luôn nằm trong Top những chai bia ngon nhất thế giới trên mọi bảng xếp hạng.

Với 11.3% độ cồn, Rochefort 10 không phải là thứ để uống giải khát. Nó là để thưởng thức (sipping beer).

Màu bia đen tuyền bí ẩn như mực. Hương thơm của nó dày đặc và nồng nàn đến mức bạn có thể ngửi thấy từ xa. Mùi socola đen, mùi cà phê rang, mùi gỗ sồi, mùi rượu Port và mùi bánh mì cháy.

Khi chất lỏng sánh đặc (full-body) này chạm vào lưỡi, nó bùng nổ như một quả bom hương vị. Vị ngọt đậm đà của đường nâu, vị đắng của cacao và sức nóng của cồn 11.3% lan tỏa khắp cơ thể. Hậu vị của nó kéo dài bất tận, lưu luyến mãi không tan.

Uống Rochefort 10 là một trải nghiệm tâm linh. Bạn cần không gian yên tĩnh, tắt điện thoại và chỉ tập trung vào ly bia trước mặt.

Món nhậu Việt cho Rochefort 10:

Cần những món ăn cực kỳ “nặng đô” và giàu đạm để đối trọng lại “nhà vua” này:

• Bò sốt vang: Món này sinh ra là để dành cho Rochefort 10. Vị bò hầm mềm nhừ và nước sốt đậm đà.
• Trâu gác bếp: Vị khói và vị ngọt của thịt trâu khô xé nhỏ nhâm nhi cùng bia đen là “hết bài”.
• Cà ri dê: Vị béo của nước cốt dừa và cay nồng của cà ri sẽ được bia làm dịu lại, tạo ra sự bùng nổ vị giác.
• Socola đen: Nếu không muốn ăn mặn, hãy thử nhấm nháp một miếng socola đen. Hai vị đắng gặp nhau sẽ tạo ra vị ngọt bất ngờ.

 Bia Rochefort 8 với 10: Ai Mới Là Chân Ái?

Đây là câu hỏi khiến bao nhiêu anh em “huynh đệ tương tàn” tranh luận.

• Chọn Rochefort 8 khi: Bạn muốn một buổi tối vui vẻ, vừa ăn vừa uống, có thể uống được 2-3 chai mà vẫn tỉnh táo để chém gió. Bạn thích vị bia cân bằng, dễ chịu.
• Chọn Rochefort 10 khi: Bạn muốn uống một mình (hoặc với tri kỷ) để chiêm nghiệm. Bạn cần một cú hích mạnh mẽ để quên đi sự đời. Bạn là người hảo ngọt và thích những hương vị phức tạp, sâu sắc.

Lời khuyên từ La Brisa: Đừng chọn. Hãy mua cả hai! Uống số 8 để khai vị và chốt hạ bằng số 10 để đi ngủ cho ngon.

Bí Kíp Thưởng Thức Rochefort Chuẩn “Thầy Tu”

Bia xịn mà uống sai cách là có lỗi với các thầy lắm đấy nhé!

Nhiệt độ “ấm” hơn bình thường

Đừng uống Rochefort quá lạnh như bia Lager. Nhiệt độ lý tưởng là 12-14 độ C. Nếu bia quá lạnh, hương thơm socola và trái cây sẽ bị “đóng băng”, bạn chỉ thấy vị đắng và cồn. Hãy lấy bia ra khỏi tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi uống.

Chiếc ly Goblet (Ly Chén Thánh)

Rochefort cần được rót vào chiếc ly miệng rộng chân cao. Tại sao? Để bạn có thể áp lòng bàn tay vào bầu ly, truyền hơi ấm cơ thể làm bia dậy mùi thơm hơn. Miệng ly rộng giúp mũi bạn hứng trọn vẹn tầng hương phức tạp.

Đừng rót hết cặn (hoặc hãy rót hết!)

Rochefort có rất nhiều men lắng ở đáy chai.

• Nếu muốn vị bia thanh thoát: Rót nhẹ tay, chừa lại 1cm cuối.
• Nếu muốn vị bia đậm đà, béo ngậy (và nhiều Vitamin B): Lắc mạnh chai và rót tất cả vào ly. Cách này sẽ làm bia đục ngầu nhìn rất “chất”.

Tại Sao Bia Rochefort Lại Có Giá Cao?

Nhiều người thắc mắc sao chai bia bé tí 330ml mà giá bằng cả thùng bia thường. Đơn giản thôi: Chất lượng và Sự khan hiếm.

• Sản lượng giới hạn: Các thầy tu chỉ nấu đủ bán để nuôi sống tu viện, không chạy theo lợi nhuận. Cầu luôn vượt cung.
• Thời gian ủ lâu: Một mẻ Rochefort 10 mất hàng tháng trời để lên men và ủ trong hầm trước khi xuất xưởng. Thời gian là tiền bạc.
• Nguyên liệu thượng hạng: Nước suối thiêng, lúa mạch tuyển chọn và quy trình thủ công tỉ mỉ.

Cầm chai Rochefort trên tay, bạn đang cầm một tác phẩm nghệ thuật chứ không chỉ là đồ uống.

Cuộc sống quá ngắn để uống bia dở. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm bia đỉnh cao, một hương vị có thể làm rung chuyển vị giác, thì Bia Rochefort chính là câu trả lời.

Dù là số 8 hài hòa hay số 10 mãnh liệt, Rochefort luôn biết cách để lại ấn tượng khó phai. Hãy ghé ngay La Brisa để rước bộ đôi huyền thoại này về nhà và tự thưởng cho mình những giây phút thăng hoa nhé.

Bài viết độc quyền bởi La Brisa – Nơi cảm xúc thăng hoa cùng men say!

Thông tin liên hệ:

• Website: labrisabeer.com
• Fanpage: LA BRISA SHOP